با چاقو سانتوکو آشپزخانه روسله مدل RÖSLE Santoku 15cm ماهی پهن ، قزل آلا یا هر چیزی را به صورت فیله پوست و استخوان هر ماهی را جدا می کنید و تکه های فیله را به هر شکلی در می آورد . این چاقوی بی نظیر هنگام برش گوشت ، الیاف ظریف را بریده و آن را به برش های نازک ویفری تقسیم می کند و به دلیل برش های طراحی شده گوشت فبله و ماهی کمتر به چاقو می چسبد . تیغه این مدل چاقو روسله به طول 15 سانتی متر ، بسیار تیز است . در نتیجه ، در طول فیله کردن ، کاملاً با مسیر استخوان ها سازگار می شود . چاقوهای فیله سازی روسله با فناوری Performance Cut اصلاح شده اند . چاقوهای روسله تیغه آن از فولاد ، کروم و آلایاژ آنادیوم  ساخته شده‌اند و ظاهر شیک خود را با ویژگی‌های اضافی منحصر به فرد تحت تأثیر قرار می‌دهند این چاقو به دلیل طراحی 14 درجه ایی از باعث می شود از خوردگی جلو گیری کند .